Sous-Chef Brasserie (h/f)

Description de l'offre

Nous recherchons un Sous-Chef passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe de la cuisine principale au Corinthia Bruxelles. En tant que Sous-Chef, vous jouerez un rôle crucial dans la livraison d'expériences culinaires exceptionnelles qui reflètent notre engagement envers l'excellence et l'innovation. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef Exécutif pour garantir les normes les plus élevées de qualité, de présentation et de service des plats lors de nos événements de banquet et à la cantine du personnel.

RESPONSABILITES PRINCIPALES

• Assister le Chef Exécutif dans la planification et la direction de la préparation des aliments, en veillant à ce que tous les plats soient préparés selon les normes de qualité et de présentation les plus élevées.
• Diriger, former et motiver l'équipe de cuisine, en favorisant un environnement de travail positif et productif. Agir en tant que mentor pour les chefs juniors et soutenir leur développement professionnel.
• Collaborer avec le Chef Exécutif pour créer des menus innovants et saisonniers qui s'alignent avec la vision culinaire du Corinthia Bruxelles.
• Superviser les opérations de cuisine, y compris la gestion des stocks, les commandes et le contrôle des coûts.
• Assurer la conformité avec les réglementations en matière de santé et de sécurité et maintenir une cuisine propre et organisée.
• Interagir avec les clients pour comprendre leurs préférences et leurs besoins alimentaires, garantissant une expérience culinaire personnalisée et mémorable.
• Travailler en étroite collaboration avec l'équipe des événements pour concevoir et planifier des menus adaptés à divers types de fonctions, des réunions intimes aux banquets de grande envergure.
• Maintenir des standards de qualité et de présentation constants pour tous les plats de banquet, assurant une expérience culinaire de haute qualité pour tous les invités de l'événement.
• Superviser les aspects logistiques de la préparation et du service des aliments pour les banquets, y compris la coordination avec d'autres départements pour garantir une livraison rapide et efficace.
• Adapter les menus et les recettes pour répondre aux besoins alimentaires spéciaux et aux préférences des invités, apportant une touche personnalisée à chaque événement.
• Superviser la préparation des repas pour le personnel, en veillant à ce que des options nutritives, équilibrées et variées soient disponibles.
• Maintenir des normes élevées de qualité et d'hygiène des aliments dans la cantine du personnel, garantissant une expérience de repas agréable pour tous les employés.
• Recueillir régulièrement des commentaires du personnel pour améliorer continuellement les offres de la cantine.

Confidentialité
· Lors de votre travail pour l'entreprise, vous aurez accès à une grande variété d'informations confidentielles concernant l'entreprise, les clients et les employés.

· Il est essentiel que toutes ces informations restent confidentielles et ne soient pas divulguées à quiconque en dehors de l'entreprise, des clients et des employés, sauf indication contraire. Veuillez vous référer au Manuel de l'employé pour obtenir des détails sur la politique complète.

Santé et Sécurité
· Être conscient et respecter les pratiques de travail sécuritaires telles que stipulées par la loi sur la santé et la sécurité et applicables à votre lieu de travail. Cela inclura la conscience du personnel de tout danger spécifique sur le lieu de travail.

· Le port de vêtements de protection appropriés fournis ou recommandés par l'entreprise sera obligatoire.

· Signaler tout défaut dans le bâtiment, les équipements ou le matériel selon la procédure de l'hôtel.

· Veiller à ce que tout accident impliquant le personnel, les clients ou les visiteurs soit signalé immédiatement conformément aux procédures correctes.

· Assister à la formation statutaire sur les incendies, la santé et la sécurité et être pleinement conscient de toutes les règles concernant :

* Incendies, santé et sécurité

* Réglementations, telles que COHSS dans l'Union européenne, relatives au contrôle des substances dangereuses pour la santé

* Évaluations des risques pour votre service

* Procédures d'incendie et de bombe de l'hôtel

Autres informations
· Comme le niveau d'activité de l'hôtel varie considérablement, il est nécessaire d'avoir une attitude, une approche et des horaires de travail flexibles.

La description ci-dessus ne doit pas être considérée comme exhaustive. D'autres tâches et responsabilités d'une nature largement comparable peuvent être ajoutées temporairement ou définitivement, selon les besoins.