Chef de Partie Boulangerie (h/f)

Descripción de la oferta

Vous assurez la mise en place, la préparation et la confection des pains, viennoiseries, desserts et mignardises de l'hôtel.
Vous véhiculez les valeurs de l’entreprise et participez au bon fonctionnement du service dans le respect des consignes et des standards Rosewood Hotels & Resorts.

Missions et responsabilités principales

Technique Métier / Relation Client / Ventes
• En charge de confectionner les viennoiseries, pains et mignardises et de réaliser les desserts selon les fiches techniques et de dresser les assiettes.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués en boulangerie / Pâtisserie.
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
• Veiller au respect des délais d'attente préconisés par les standards LQA, Forbes…

Management
• Gérer et animer l'équipe qui travaille en pâtisserie (Commis et apprenti).
• Relayer les informations du chef auprès de son équipe.
• Transmettre son savoir auprès de ses commis et veille à leur bonne intégration.

Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des espaces restaurations
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité et notamment les normes HACCP
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.