Offer description
Le sous-chef Pâtissier est responsable de la création, de la préparation et de la présentation des desserts et des pâtisseries de l'hôtel. Il/elle supervise l'équipe de pâtisserie et s'assure que tous les produits respectent les normes de qualité et d'excellence de l'établissement de luxe.
Responsabilités Principales
Création et Préparation des Desserts
- Concevoir et développer des recettes innovantes et de haute qualité pour les desserts, les pâtisseries, les viennoiseries et autres produits sucrés.
- Préparer et cuire les produits de pâtisserie en respectant les techniques et les recettes.
Supervision de l'Équipe de Pâtisserie
- Recruter, former et évaluer les membres de l'équipe de pâtisserie.
- Assurer la répartition des tâches et la coordination des activités au sein de l'équipe.
- Maintenir un environnement de travail positif et motivant.
Contrôle de la Qualité
- Veiller à ce que tous les produits de pâtisserie soient de la plus haute qualité et conformes aux standards de l'hôtel.
- Assurer une présentation soignée et artistique des desserts.
Gestion des Stocks et des Approvisionnements
- Gérer les commandes de produits alimentaires et de fournitures de pâtisserie.
- Contrôler les coûts alimentaires et les marges bénéficiaires en optimisant les achats et en minimisant les pertes.
- S'assurer que tous les ingrédients utilisés sont frais et de qualité supérieure.
Hygiène et Sécurité Alimentaire
- Mettre en œuvre et superviser les pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux réglementations en vigueur.
- Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine de pâtisserie.
Innovation et Tendances Culinaires
- Se tenir informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques en pâtisserie.
- Participer à des compétitions, des salons et des formations pour enrichir ses compétences et celles de son équipe.
- Intégrer des ingrédients locaux et de saison dans les créations pâtissières.
Collaboration avec les Autres Départements
- Travailler en étroite collaboration avec les chefs de cuisine, le service de restauration et les autres départements pour assurer une offre cohérente et de haute qualité.
- Participer aux réunions de planification des menus et des événements spéciaux.
Profile
- Techniques Pâtissières : Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et de boulangerie.
- Créativité : Capacité à innover et à créer des desserts uniques et attrayants.
- Organisation : Forte capacité à organiser et à gérer son poste de travail et celui de son équipe.
- Gestion : Compétences en gestion de stocks, en contrôle des coûts et en gestion d'équipe.
- Communication : Excellentes compétences en communication pour interagir efficacement avec l'équipe et les autres départements.
Qualifications et Expérience
- Diplôme : Diplôme en pâtisserie, en arts culinaires ou équivalent.
- Expérience : Minimum de 5 ans d'expérience en pâtisserie, dont au moins 2 ans dans un poste de chef pâtissier, de préférence dans un établissement de luxe.
- Langues : Maîtrise du [langue locale], la connaissance de l'anglais est un plus.
Qualités Personnelles
- Passion : Passion pour la pâtisserie et le désir de se perfectionner continuellement.
- Détail : Attention méticuleuse aux détails et à la présentation des desserts.
- Endurance : Capacité à travailler de longues heures et sous pression.
- Flexibilité : Adaptabilité aux exigences changeantes du service.
Conditions de Travail
- Horaires : Flexibles, y compris les soirs, week-ends et jours fériés.
- Environnement : Travail dans une cuisine professionnelle de haute qualité, exigeant des standards élevés.
Avantages :
- Le 13ème mois
- Prise en charge des transports en commun à 50%
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous - Mutuelle prise en charge employeur 75%
- L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…)
Company description
The Art of Living in Paris as a declaration of love to Paris, Hôtel Bowmann places its 5 stars on a boulevard that has become iconic since the famous Baron Haussmann revolutionized the capital in the 19th century.
In a building of pure Haussmann style, Hôtel Bowmann, with its 48 rooms and 5 suites, holds the history of Paris as its heritage and offers the best of modern Parisian comfort.
